Shepherd’s Pie – indisch gewürzt

1. Schritt

Das eingeweichte Chana Dal über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; 100 g Erbsen über einem Sieb heiss abspülen, auftauen und abtropfen lassen. Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die Karotten schälen und in 5-mm-Würfel schneiden, vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in 5-mm-Würfel schneiden; die Cherrytomaten halbieren.

Einen breiten Topf mit 1 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Karotten- und Stangenselleriewürfeln 4 Min. braten. Dann den gehackten Knoblauch, die abgetropften Erbsen und das abgetropfte Chana Dal dazugeben. Mit je 1 TL Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala sowie Paprika edelsüss würzen und 1 Min. mitbraten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze etwas reduzieren und 45 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Kartoffelkruste die Kartoffeln schälen und in 5-mm-Würfel schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel 20 Min. weichköcheln. Dann über einem Sieb abgiessen und kurz ausdämpfen lassen; den Topf vom Herd nehmen. Währenddessen 20 g Koriander grob hacken. Dann die ausgedämpften Kartoffelwürfel zurück in den Topf geben und fein stampfen. 2 EL Margarine, 50 ml Sojamilch sowie 2 TL Curry einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Hälfte vom gehackten Koriander unterheben und kurz glatt verrühren.

3. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach Beendigung der 45-minütigen Kochzeit, die halbierten Tomaten sowie die andere Hälfte vom gehackten Koriander dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topfinhalt gleichmässig in der Auflaufform verteilen, die gestampfte Kartoffelmasse locker darübergeben (muss nicht glattgestrichen sein!) und 20 Min. in den Ofen schieben.

Den Shepherd’s Pie aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.