Ein köstliches Soja-Ragout mit Basmatireis – Für alle Freunde der scharfen Küche. Geschmacklich sehr ausgewogen; einfach lecker.
Für die Soja Schnetzel den Reis über einem Sieb gründlich spülen und nach Packungsangabe garen; anschliessend warmhalten. In der Zwischenzeit die Edamame auftauen; die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden; die Pastinaken schälen und in feine Stifte schneiden; den Sushi Ingwer der Länge nach in feine Streifen schneiden; die halbe Chilischote mit Kernen in feine Ringe schneiden.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Sojaschnetzel darin 10 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den Händen kräftig auspressen.
In der Zwischenzeit 2 EL Wasser mit 2 EL Tamari, 1 EL Sesamöl, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit 1 TL Kartoffelstärke in einer Schüssel kräftig verrühren, die ausgepressten Schnetzel dazugeben und gut vermengen. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die marinierten Schnetzel ca. 8 Min. goldbraun anbraten; auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Für die Sauce 300 ml Wasser mit 4 EL Tamari, 4 EL Apfeldicksaft, 1 EL Zitronensaft, etwas Pfeffer und 2 TL Kartoffelstärke in einer Schüssel gut verrühren und zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben mit den Pastinakenstiften 3 - 4 Min. anbraten. Dann die Hitze reduzieren, aufgetauten Edamame sowie die Chiliringe dazugeben und 2 Min. dünsten.
Den Pfanneninhalt mit der Sauce übergiessen und 2 Min. kochen lassen. Dann die gebratenen Soja Schnetzel unterheben und kurz darin erwärmen.
Das Soja-Ragout mit dem Gemüse auf zwei Tellern anrichten; zusammen mit den Sushi- Ingwerstreifen und dem Reis servieren.
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