Für dieses Gericht haben wir den Stangesellerie bissfest gegart und zusammen mit marinierten Soja-Schnetzeln und Tomaten in einer würzigen Cremesauce serviert. Absolut köstlich!
Den Reis erst über einem Sieb gründlich spülen, dann mit der 2 ½-fachen Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und garen.
Für die Sojaschnetzel einen zusätzlichen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und die Schnetzel darin 10 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und mit den Händen kräftig auspressen.
In der Zwischenzeit für die Marinade je 1 EL Sesamöl, Tamari, Edelhefeflocken und Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren.
Dann ein Stück vom Algenblatt in dem Mörser zermahlen; davon ⅓ TL zur Marinade in die Schüssel geben; den Rest zur Aufbewahrung in ein kleines verschliessbares Glas geben.
Die ausgepressten Sojaschnetzel ebenfalls in die Marinade geben und gut verrühren. Dann
1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin 5 Min. braten.
Währenddessen den Stangensellerie schälen und schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden; 1 EL Ingwer reiben; die Datteltomaten waschen und halbieren. Dann eine zusätzliche Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Stangensellerie-Stücke mit dem geriebenen Ingwer 3 Min. anbraten und mit 1 EL Curry bestäuben.
Die Hitze reduzieren und 2 Min. dünsten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen; dabei mit 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup sowie mit Salz und Pfeffer würzen; dann 4 Min. bissfest köcheln lassen. Anschliessend 100 ml Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken einrühren, die halbierten Datteltomaten hinzufügen, dann 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Sauce damit abbinden.
Das Stangensellerie-Curry zusammen mit Sojaschnetzel und dem Reis anrichten. 1 EL Petersilie hacken und das Curry damit bestreut servieren.
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