1. Schritt
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumen, und abtropfen lassen. Den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden; die Champignons vierteln; die Karotten schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
2. Schritt
Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. anbraten. 1 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren; den Tofu damit ablöschen, kurz verdampfen lassen und aus der Pfanne nehmen.
Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen, die geviertelten Champignons zusammen mit den Karottenwürfeln ca. 4 Min. anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, die Chiliringe und die Tomatenstreifen dazugeben. Mit 2 EL Tamari ablöschen, die abgetropften Linsen unterheben, mit 800 ml Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Mit 1 Prise Kümmel, Salz und Pfeffer würzen; ca. 25 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Währenddessen die Spargelenden abbrechen, dann eine bereite Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den Spargel rundherum ca. 4 Min. braten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Nachdem das Ragout 25 Min. geköchelt hat, 1 EL Oregano hacken und mit den gebratenen Tofuwürfeln unter das Ragout heben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel anrichten und zusammen mit dem Linsenragout servieren.
Tipp: Du kannst auch die Spargelstangen vor dem Braten schräg in ca. 4-cm-Stücke schneiden.