Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

100 g rote Linsen
250 ml Wasser, kalt
50 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
½ TL Backpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Cayennepfeffer

Für die Füllung

180 g Lauch
30 g Walnüsse
Erdnussöl, hitzebeständig
100 ml Hafersahne
1 EL Edelhefeflocken
2 Msp. Muskatnusspulver
2 EL frische Petersilie

Herzhafte Linsen-Wraps

Linsen-Wraps mit einer würzigen Füllung aus Lauch, Sahne und gerösteten Walnüssen – ein herzhaftes Gericht, das hervorragend schmeckt und in nur 25 Minuten zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig 100 g rote Linsen über einem Sieb gründlich waschen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann mit 250 ml kaltem Wasser in einem Mixer 1 - 2 Min. cremig mixen und in eine Schüssel geben. 50 g Dinkelmehl und ½ TL Backpulver einrühren; mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Cayenne würzig abschmecken und ca. 5 Min. ruhen lassen.

Währenddessen den Lauch halbieren, und in 5-mm-Ringe schneiden; über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; 30 g Walnüsse erst grob hacken, dann fettfrei rösten.

2. Schritt

Für die Füllung eine kleine Pfanne mit etwas Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die abgetropften Lauchringe 3 - 5 Min. ohne Farbe anbraten. Dann mit 100 ml Hafersahne ablöschen; mit 1 EL Edelhefeflocken, Salz, Pfeffer und 2 Msp. Muskatnuss abschmecken. Die gerösteten Walnüsse unter den Lauch heben und abgedeckt auf kleinster Stufe warmhalten. Die Petersilie fein hacken.

3. Schritt

Eine Pfanne (20 cm Ø) mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann eine kleine Kelle mit Teig hineingeben, zu einem Pfannkuchen ausstreichen und beidseitig goldbraun ausbacken; auf einem Teller zur Seite stellen und abgedeckt/oder im Backofen warmhalten. Den Vorgang ca. 5 Mal wiederholen (die Masse ergibt ca. 6 Pfannkuchen).

Das Lauchgemüse auf die Linsen-Wraps verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen, aufrollen, anrichten und servieren.