Spaghetti mit Erbsen-Minze-Sauce

Name: Spaghetti mit Erbsen-Minze-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 190 g Vollkorn Spaghetti; 250 g Erbsen, TK; 1 Bio-Limette; 2 EL frische Minze; 100 ml Sojasahne; 50 ml Wasser; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Pinienkerne; 1 EL Haferflocken; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Kristallsalz; 1 Standmixer; 1 EL Pinienkerne; 1 EL Haferflocken; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Kristallsalz

Diese Spaghetti mit der fein-würzigen und sehr frischen Cremesauce aus Erbsen und Minze ist ein Gericht, das geschmacklich begeistert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti und die Sauce

190 g Vollkorn Spaghetti
250 g Erbsen, TK
1 Bio-Limette
2 EL frische Minze
100 ml Sojasahne
50 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Parmesanersatz

1 EL Pinienkerne
1 EL Haferflocken
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Kristallsalz
1 Standmixer

1 EL Pinienkerne
1 EL Haferflocken
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Kristallsalz

Nährwerte pro Portion

Kalorien 737 kcal

Kohlenhydrate 102 g

Eiweiss 29 g

Fett 22 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsangabe al dente garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen auftauen; von der Limette ½ TL Schale reiben und 2 EL Saft auspressen; die Minze hacken.

Für den Parmesanersatz je 1 EL Pinienkerne, Haferflocken, Edelhefeflocken sowie ½ TL Salz in den Standmixer geben und sehr fein mixen. Dann in ein Servierschälchen füllen und zur Seite stellen; den Mixer gut ausspülen.

2. Schritt

150 g aufgetaute Erbsen zusammen mit 100 ml Sojasahne, 50 ml Wasser, 2 EL Limettensaft, ½ TL Limettenabrieb, 1 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken in dem Standmixer fein pürieren. Dann in einen Topf geben und einmal aufkochen, die restlichen aufgetauten Erbsen sowie 1 EL gehackte Minze dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, die Erbsen-Minze-Sauce darüber verteilen, mit dem Parmesanersatz bestreuen und mit der restlichen gehackten Minze garniert servieren.

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