Zutaten für 320 ml; 3 - 4 Portionen

Für die Pfeffersauce

100 g Zwiebeln
¾ EL grüner Pfeffer, aus dem Glas
Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Tomatenmark
50 ml roter Portwein (alternativ Rotwein)
50 ml Aceto Balsamico
150 ml Wasser
1 - 2 EL Yaconsirup
20 ml Tamari (Sojasauce)
50 ml Soja-, oder Hafersahne
1 ½ TL Kartoffelstärke
Kristallsalz

Pfeffersauce

Diese kräftige Sauce mit Portwein erhält durch den grünen Pfeffer ein angenehm pikantes Aroma. Sie passt hervorragend zu herzhaften Gerichten aller Art.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln fein würfeln und den grünen Pfeffer über einem kleinen Sieb abtropfen lassen.

Einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 5 Min. leicht anbraten. Dann 1 TL Tomatenmark 1 Min. mitbraten; mit 50 ml Portwein ablöschen und kurz verdampfen lassen.

2. Schritt

Dann 50 ml Aceto Balsamico, 150 ml Wasser, 1 EL Yaconsirup sowie 20 ml Tamari einrühren, einmal aufkochen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Den abgetropften Pfeffer und 50 ml Sojasahne hinzufügen, 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und damit abbinden; mit Salz und ggf. Yaconsirup abschmecken.